Feb. 14 2025
Mirin ist ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche und wird in zahlreichen traditionellen Gerichten verwendet. Es handelt sich um einen süßen Reiswein, der aus Reis, Koji (einem fermentierten Reis) und destilliertem Alkohol hergestellt wird. Mirin unterscheidet sich von Sake, einem anderen bekannten japanischen Reiswein, durch seinen höheren Zuckergehalt und den geringeren Alkoholgehalt. Die Süße des …
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Dez. 13 2024
Das Shin-Yokohama Ramen Museum ist ein einzigartiges kulinarisches Ziel in Yokohama, Japan, das Geschichte, Kultur und Gastronomie miteinander verbindet. Gegründet am 6. März 1994, ist es der weltweit erste Vergnügungspark, der sich ausschließlich dem Thema Ramen widmet¹. Geschichte und Konzept Das Museum wurde von Yoji Iwaoka ins Leben gerufen, um nicht nur die köstlichen Nudeln …
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Okt. 25 2024
Die Tradition von Fertiggerichten in japanischen Convenience Stores, auch bekannt als „konbini“, ist tief in der modernen japanischen Kultur verwurzelt und spiegelt den schnellen Lebensrhythmus des Landes wider. Diese kleinen Läden, die an fast jeder Straßenecke in Japan zu finden sind, bieten weit mehr als nur grundlegende Lebensmittel und Haushaltsartikel. Sie haben sich zu einem …
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Sep. 27 2024
Baumkuchen, auch bekannt als „der König der Kuchen“, hat eine faszinierende Geschichte, die von Deutschland bis nach Japan reicht. Was ursprünglich ein traditionelles deutsches Gebäck war, hat sich in Japan zu einer der beliebtesten Süßspeisen entwickelt, die bei besonderen Anlässen und als edles Geschenk geschätzt wird. Der Erfolg des Baumkuchens in Japan ist nicht nur …
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Juli 26 2024
Zutaten: Zubereitung: Angefangen wird mit den Hackbällchen, je nach Größe der gekauften Hackbällchen. In schöne kleine Stücke schneiden oder einfach die Packung auf und ab in die Pfanne. Die Hackbällchen schön braten mit Sesam oder Olivenöl. Ich benutze immer Sesam Öl. Während die Hackbällchen braten die Zwiebel / Lauchzwiebeln und Champignons Klient schneiden. Wenn die …
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Juni 13 2024
Die Geschichte von Sahimi Sushi in Japan ist eine faszinierende Reise durch die kulinarische Tradition und die Handwerkskunst, die dieses ikonische Gericht zu einem weltweit beliebten Genuss gemacht hat. Sahimi war ein junger Fischer, der in einem abgelegenen Dorf an der Küste Japans lebte. Von Kindheit an war er von der Schönheit des Meeres und …
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März 29 2024
Gibt es in Japan weniger dicke Kinder als in Deutschland? Rein vom Gefühl her würde ich persönlich sagen ja. Wenn ich mir die Kinder in der Bahn oder auf Schulfesten ansehe, sind wesentlich weniger Übergewichtige Kinder in Japan zu sehen als in Deutschland. In Japan ist die Rate von übergewichtigen Kindern im Vergleich zu Deutschland …
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Aug. 06 2023
Schnelle Küche – das Gericht ist in 10 – 15 Minuten zubereitet 😊 Zutaten: Zubereitung: Möhren in kleine Würfel schneiden und mit ein wenig Wasser für 5-10 Minuten in die Mikrowelle geben, bis die Möhren schön weich sind. Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch in die Pfanne geben und mit ein wenig Öl anbraten. Wenn die Möhren …
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Feb. 13 2023
Zutaten: Zubereitung: Zwiebeln grob schneiden und das Schweinefleisch würfeln. Beides zusammen in den Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis Zwiebeln und Fleisch mit Wasser bedeckt sind. Beides zusammen kochen, bis das Fleisch durch ist und die Zwiebeln schön weich. Dann 4 Esslöffel Koch Sake und 6 Esslöffel Soja Sauce und 1 Esslöffel Zucker dazu …
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Aug. 21 2022
Zutaten für ca 3l Suppe: Kabeljau (ein großes Stück) Miso Paste Koch Sake Merin Soja Sauce Lauchzwiebeln Rettich Möhren Chinakohl Ingwer Zubereitung: Alles an Gemüse klein schneiden und mit ca. 3.5l Wasser in eine Topf geben. Das ganze gut 15 Minuten gut durch kochen, bis die Möhren und der Rettich schön weich sind. Nach den …
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Jan. 27 2022
Wo wir in der deutschen Küche das Bedienfeld für die Herdplatten ist, haben wir in unserer Küche hier in Japan einen Grill integriert. Der reicht von der Größe her locker für 3 – 4 Portionen Lachs oder eine komplette Markrele. Diesen habe wir heute mit Lachs getestet 😊 also den Lachs auf einer Folie auf …
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Sep. 03 2021
Zutaten: 600g Hackfleisch Eine Aubergine Eine Zucchini Eine große Zwiebel Eine Knoblauch Zehe Curry Pulver Bull Sauce Tomaten Ketchup Zwei hart gekochte Eier Salz & Pfeffer Reis Zubereitung: Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch in der Pfanne braten, bis das Hackfleisch durch gebraten ist. Dann eine Knoblauch Zehe mit in die Pfanne …
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Mai 08 2021
Zutaten: Spitzkohl Mais Japanische Mayonnaise Zitrone Salz Pfeffer Brokkoli Kochschinken Zubereitung: Broccoli 🥦 zerkleinern in mundgerechte Stücke und für 5 Minuten in die Mikrowelle geben. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden 🔪 oder mit einem Hobel zerkleinern. Und alles zusammen mit dem Mais in eine große Schüssel geben. Den Kochschinken 🐖 in kleine Streifen schneiden …
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Apr. 27 2021
Zutaten: 2 Auberginen 🍆 1 Ingwer 500g Hackfleisch 🐖 1 Spitzkohl Merin Soja Sauce Olivenöl Zubereitung: Ingwer in kleine ca 2 cm Streifen 🔪 schneiden und in Olivenöl anbraten. Dann das Hackfleisch dazu geben und gut durch braten. Die Auberginen in Würfel von ca 1,5 x 1,5 cm schneiden und auch in Olivenöl anbraten. Den …
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Sep. 10 2020
Zutaten: 6 Eier 60g Butter 600g Philadelphia Frischkäse 150 ml Milch 120g Weizenmehl 150g Zucker Zubereitung: Die 6 Eier trennen in Eigelb und Eiweiß. 600g Philadelphia Frischkäse mit der Butter in eine große Schüssel geben und verrühren. Wenn die Butter unter den Frischkäse gemischt ist Die 6 Eigelb dazu geben und alles wieder schön verrühren. …
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Juli 04 2020
Zutaten für 2 Personen: 2 x Schweineschnitzel 2 x Knoblauchzehe Mehl Salz Pfeffer Olivenöl Oister Sauce 2 Esslöffel Ketchup 1 Esslöffel Soja Sauce 1 Esslöffel Zubereitung: Knoblauch in kleine Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Die Schnitzel an einer Seite alle ca. 2cm einschneiden. Die Schnitzel von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer …
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Juni 20 2020
Zutaten: 4 Eier Merin Soja Sauce 1 Lauchzwiebel Salz Pfeffer Zubereitung: Eier in eine Schale schlagen mit 1,5 Esslöffel Soja Sauce und 1,5 Esslöffel Merin. Ein Wenig Salz und Pfeffer dazu und die klein geschnitten Lauchzwiebel dazu geben. Die Pfanne einölen und eine dünne Schicht Ei-Masse in die Pfanne geben. Wenn das Ei in der …
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Apr. 25 2020
Zutaten: Spagetti Nudeln 250g Champions 0,5kg grünen Spargel Soja Sauce Eine Zwiebel Olivenöl Butter Zucker Zubereitung: Spargel kochen und in den Topf eine Teelöffel Zucker dazu geben (Spargel aufkochen und dann gut 10 – 15 Minuten in heißen Wasser ziehen lassen). Dann abgießen und unter kalten Wasser abspülen. Zwiebeln in einer Pfanne oder besser Wock …
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Apr. 19 2020
Zutaten: Mais Salz Zucker Butter Soja Sauce Und natürlich 0,5 kg grünen Spargel Zubereitung: Spargel in ca 5cm lange Stücke schneiden und mit Salz und Zucker (je 1 Teelöffel) aufkochen. Dann ca. 10 Minuten weiter kurz vor dem Kochen ziehen lassen. Dann den Spargel mit kaltem Wasser abschrecken und in die Pfanne geben. Das ganze …
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Apr. 14 2020
Zutaten: 1 Rettich Schnittlauch Chinakohl Weizenmehl Speisestärke Ingwer Soja Sauce Merin Zucker Zubereitung der Frikadellen: Rettich fein reiben (am einfachsten mit einer Rettich Reibe). Chinakohl und Schnittlauch sehr klein schneiden und unter mischen. Dazu Weizenmehl (10 Esslöffel) und Speisestärke (2 Esslöffel) unter mischen. Zubereitung der Sauce: Soja Sauce (3 Esslöffel) Merin (3 Esslöffel) und 1g …
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Juli 07 2019
Zutaten: Hackfleisch 500g Lauchzwiebeln Zwiebeln 5 – 6 Schnittlauch Teigblätter für Gyoza Speisestärk Soja Sauce Sesam-Oel Zubereitung: Zwiebel / Lauchzwiebeln und Schnittlauch sehr klein schneiden und unter das Hackfleisch mischen. Dann 2 Esslöffel Soja Sauce unter die Masse mischen. Immer einen Teelöffel voll Hackfleisch Masse in ein Teigblatt einarbeiten. Die fertig geformten Gyoza in Sesam-Oel …
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Mai 27 2019
Zutaten: 6 Lauch-Zwiebeln 1 Rettich 500g Schweinefleich 4 Esslöffel Soja Sauce 1 Esslöffel Merin 2 Teelöffel Daschi Pulver Zubereitung: ca 3l Wasser in einen Topf geben. Rettich in kleine Stücke schneiden / Schweinefleisch 🥩 in Streifen schneiden und weich kochen. Während das Fleisch und der Rettich kocht die Lauch-Zwiebeln in kleine Ringe schneiden und auch …
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Dez. 16 2018
Zutaten: Okra Schoten🥒 500g Rinder Hackfleisch 🐂 Pfeffer / Salz Soja Sauce Oyster Sauce 🐚 Butter Sesam Öl 3 Zwiebeln 🌰 Pankow Mehl Milch 🥛 Zubereitung: Zwiebeln zerkleinern🔪 und dazu in Milch🥛 eingeweichtes Pankow Mehl mit Salz / Pfeffer und Soja Sauce unter das Hackfleisch 🐂 mischen. Dann die Okra Schoten 🥒 mit einem Mantel …
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Nov. 20 2018
Zutaten: Chinakohl Schweinefleisch 250g 🐖 Japanisches Ingwer Pesto (salzig) Bull Sauce 3 Zwiebeln 🌰 Salz / Pfeffer Zubereitung: Schweinefleisch in Streifen schneiden 🔪 und mit Zwiebeln anbraten. Wenn das Fleisch durch gebraten ist den Chinakohl dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ein Teelöffel japanisches Ingwer Pesto / 5 Esslöffel Bull Sauce dazu geben. …
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Nov. 11 2018
Zutaten: Hackfleisch vom Rind (600g) Milch Pfeffer Salz 1 Ei Soja Sauce Pankow Mehl Rettich Schnittlauch Sesam Öl Zubereitung: Pankow Mehl mit Milch vermischen bis es die Konsistenz von Baby Brei hat. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit einem Ei und dem Brei 🍼 aus Pankow Mehl und Milch vermischen. Dann Frikadellen …
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Okt. 24 2018
Zutaten für vier Personen: 8 große Gemüse Zwiebeln 500g Bauchfleisch Merin Sauce Soja Sauce Sesam-Oel Ingwer-Pesto Zubereitung: Das Fleisch in schmale Streifen / Stücke schneiden 🔪 und anbraten. Die Zwiebeln 🌰 schneiden und in einer zweiten Pfanne mit Sesam-Oel anbraten. Wenn das Fleisch 🥩 gut durch gebraten ist die Zwiebeln zum. Fleisch geben. Dann 10 …
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Okt. 23 2018
Zutaten für 2 Personen: Eine geräucherte Makrele Rettich Soja Sauce Merin Sauce Zubereitung: Aus der geräucherten Makrele alle Gräten entfernen. Dann ab in die Pfanne und von beiden Seiten leicht anbraten. Dann in die Pfanne Soja Sauce und Merin Sauce (ca ein Drittel Merin und zwei Drittel Soja Sauce) in die Pfanne geben. Dazu dann …
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Okt. 13 2018
Zutaten für 2 Personen: Schweinefleisch ca 300g 1/2 Weisskohl Mehl 200g 100ml Wasser 2 Eier Daschi Pulver 1 Teelöffel Zubereitung: Fleisch 🐖in ganz kleine Stückchen schneiden (fast wie Speckwürfel) und mit ganz klein geschnitten Weisskohl vermischen. Unter die Masse dann zwei Eier und 1 Teelöffel Daschi Pulver kneten. Damit die Masse Konsistenz bekommt nach und …
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Okt. 03 2018
Immer wieder sorgen die Küchenmaße in japanischen Rezepten für Verwunderung. Also hier mal eine kleine Liste was wie um zu rechnen ist: 1カップ ichi kappu entspricht 200 ml 合 gou entspricht 180 ml 大さじ oosaji entspricht einem Esslöffel 15ml 小さじ kosaji entspricht einem Teelöffel 5ml
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Okt. 03 2018
Zutaten für 2 Personen 👩❤️👨: 500g Kartoffeln 🥔 4 Möhren 🥕 1 Spitzkohl 500g Rinder Hackfleisch 🐮 5 Zwiebeln Soja Sauce Merin Sauce Sesam Öl Kartoffelstärke Zubereitung: Die Kartoffeln mit den Möhren (gewürfelt) schön weich kochen 🍲. In einer Pfanne schon mal das Hackfleisch mit den Zwiebeln (gewürfelt) mit Sesam Öl braten. Wenn das Hackfleisch …
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Sep. 24 2018
Zutaten für 2 Personen: 700g Schweinefleisch 🐖 (für Geschnetzeltes, dann müsst ihr das Fleisch nicht selber klein schneiden 😉) 4 – 5 Lauchzwiebeln 1/2 Chinakohl Soja Sauce 1 Knoblauch Zehe Mentsuyu 麺つゆ Sauce Miso Paste Sesamöl Rettich Zubereitung: Das Fleisch in Sesam-Oel braten bis es gut durch ist. Dann in kleine Stücke geschnitte 🔪 Lauchzwiebeln …
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Sep. 10 2018
Mein Sohn hatte am Wochendende seinen 10. Geburtstag 🎂 Zu seinem Geburtstag 🥂 war einer der Wünsche ein Mega Sushi von meiner Freundin. Und wenn der kleine Mann sich das wünscht, macht Sie ihm das auch. Das ganze mit allen Zutaten die man auch in einem „normalen“ Suchshi 🍣 verbaut wie Lachs / Ei / …
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Sep. 04 2018
Zutaten: Rind / Schwein gemischt (500g Gulasch Fleisch) 🥩 3 Möhren 🥕 Rettich Kartoffeln (vorgekocht) 🥔 6 Lauchzwiebeln 3 Zwiebeln 🌰 Curry Fertigsauce aus Japan (gibt es im Asia Shop wesentlich günstiger als online) Zubereitung: Fleisch in Sesam-Oel anbraten und dann Möhren / Zwiebeln / Lauchzwiebeln / Rettich und Kartoffeln dazu geben 🍲. Und alles …
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Juli 21 2018
Heute gab es mal Tempura 🥢 Herstellung des Teig ist gut beschrieben bei Chefkoch.de 📕: https://www.chefkoch.de/rezepte/2915431443870941/Frittierte-Hokkaidokuerbis-Spalten-im-Tempurateig-mit-Wasabijoghurt.html Im Prinzip kann man mit dem Teig alles in die Fritteuse werfen was man mag an Gemüse 🥦🥒🥕
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Juli 18 2018
Rettich Lauchzwibeln Hackfleisch Soja Sauce Mirin Zucker Daschi Kartoffel Stärke Hackfleisch in der Pfanne mit Öl anbraten. Rettich und Lauchzwiebeln klein schneiden 🔪und mit dem Hackfleisch braten. Wenn das Hackfleisch durch gebraten ist, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Wasser in den Topf geben bis alles bedeckt ist. Dazu 2 Esslöffel Zucker geben …
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Juni 03 2018
Zutaten für zwei Portionen: Drei Möhren Schnittlauch Zwei Putenbrüst Drei Blätter Chinakohl Salz / Pfeffer Mirin Soja Sauce Zucker Kartoffelstärke Zubereitung: Möhren klein raspeln Schnittlauch hacken Chinakohl in kleine Streifen schneiden Putenbrust in Streifen schneiden Putenfleisch anbraten und dann Möhren / Schnittlauch und Chinakohl dazu geben. Dann Soja Sauce (15ml) / Mirin (10ml) / Zucker …
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Mai 22 2018
Ein schnelles und super leckeres japanisches Gericht ist Hackfleisch auf Reis. Folgendes wird benötigt für 2 Personen: 500g Hackfleisch (Rind / Schwein oder gemischt – wie es gefällt) Ein Bund Lauchzwiebeln Soja Sauce 🍶 Mirin 2 Zwiebeln 🌰 Sesam-Oel Zubereitung 🔪 Zwiebeln und 3 bis 4 Lauchzwiebeln zerkleinern und und der Pfanne anbraten in Sesam-Oel. …
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Jan. 11 2018
Ein kurzer Ausflug in die Küche 😉 Meine Freundin hat mir gezeigt wie man コロッケ kocht. Geniales essen, dass sich auch gut kalt essen lässt für unterwegs 😊 1. Kartoffeln 🥔 kochen und klein stampfen 2. Hackfleisch 🐂 braten und würzen nach belieben. Zum Beispiel mit Soja Sauce / Pfeffer / Salz 3. Hackfleisch unter …
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